Pollastre slow cook

 

Gran descobriment inspirat en les olles Crock Pot i en la cuina lenta. 

Vaig posar 4 pits de pollastre en una olla de ferro i al damunt dos o tres tomàquets que corrien per la nevera, un parell de cebes mitjanes i un parell de pebrots tallats a grans trossos, sense la cueta ni les llavors. Sal i res més, ni oli ni res.

Tapat i al forn a 130º-150º.

Ho vaig posar ahir, diumenge, cap a les 19h i a les 22h vaig apagar el forn i vaig deixar allà l'olla tota la nit.  

Aquest matí ho he destapat i les verdures i el mateix pollastre havien deixat anar molt suc. Les verdures i el suc els he passat per la batedora per tenir una salsa fina. Volia partir el pit de pollastre en llesques i feina he tingut doncs estava tan tendre que es desfeia. 

He tornat a posar els trossos a la mateixa olla, he posat per damunt la salsa. Escalfem una mica i llest. 

No porta cap feina, cap. Es fa absolutament sol.  Això sí, s'ha de fer amb temps. 

L'olla que he fet servir és aquesta de la foto, que ara mateix estic escalfant per dinar. 

Olla de ferro

Amanida malaguenya

Una combinació sorprenent amb només tres ingredients: 

- Patata cuita

- Bacallà 

- Taronja

I a partir d'aquí es pot afegir: ou dur, ceba, olives...

La patata la podem fer bullir amb pell fins que sigui cuita o bé, molt més ràpid, fer-la al microones entre 5-10m depèn de com siguin de gran. 

Pelem la taronja, mirant que ens quedi el mínim de pell blanca, es veu que amarga no sé, jo per si de cas la trec i partim els grills en 3 o 4 trocets. 

El bacallà dessalat, l'esqueixem.

Un cop les patates estiguin fredes, les partim a trocets, afegim la resta d'ingredients pel damunt, salem i barregem una mica i cap a la nevera. Si l'hem de menjar el mateix dia podem posar-hi ja l'oli, si es per de mà o demà passat jo prefereixo posar-li el mateix dia que es menja

Ous durs Air Fryer

Gran invent això de l'Air Fryer, hi ha molts plats a fer amb poc o gens d'oli, però el que no m'esperava gens era fer-hi ous durs. Rapidíssims i perfectes. 

Posar al cistell els ous que vulguem, jo en faig de 7 en 7, que caben bé al cistell sense estar atapeïts. 

Programem a 130 graus durant 15 minuts. 

A banda preparem un bol amb aigua freda (i si posem algun gel millor) i quan passin els 15 minuts hi aboquem els ous per aturar la cocció. 

Llest!

Conill a "l'ajill"

1 conill i mig, tallat a trocets molt petits

1 cabeça d’alls

1 raig de conyac

farigola

sal i pebre

Picada: una torrada, un all cru, julivert

Salpebrem i posem farigola l conill

En una cassola amb un bon raig d’oli fregim a foc baix 6 o 7 grans d’all, amb pell, partits per la meitat. Un cop fets, els retirem i afegim el conill i el fregim a foc viu fins que estigui enrossit. 

Abaixem el foc i hi posem un raig de conyac. 

Barregem una mica i quan s’hagi evaporat l’alcohol, afegim una mica més de farigola i la picada. 

Barregem i deixem fer uns 45 minuts més.

Fideus a la cassola

500 gr de fideus 

1 o 2 botifarres i/o cap de costella

1 ceba

2 pastanagues mitjanes

500 gr. de  tomàquet triturat

1 fulla de llorer

1 pastilla d’avecrem

Aquest també és un plat que es pot fer abans (inclús el dia abans o fins i tot congelar-lo) i deixar-ho a punt per afegir només aigua calenta o brou, quan sigui l’hora de dinar.

En una cassola posar a fregir a foc baix - mig  la botifarra tallada a trocets i/o els talls de costella. 

Quan estiguin rossos, reservar i en el mateix oli, seguint a foc baix, afegir la ceba tallada fineta i les pastanagues pelades i tallades a rodanxes primetes. Salar i deixar fer amb calma, sense presses, que vagi fent....un cop sofregida afegirem el tomàquet triturat, la fulla de llorer i la pastilla d’avecrem esmicolada, i també deixem que es faci amb paciència. 

Aquest és un plat ben simple, de cada dia si vols, l’únic secret és que el sofregit s’hagi pres el seu temps. De tota manera si tenim pressa, podem espabilar el tema, el resultat final no serà tan gustós, però estarà també bó. 

Un cop el sofregit tingui aquell punt de melmelada, aboquem els fideus a la cassola i remenem bé. En aquest punt és quan podem fer una aturada i guardar els fideus per més tard, per demà o bé per congelar. Quan vulguem menjar-los només caldrà escalfar-los de nou la cassola i cobrir-los amb aigua o brou que tindrem bullint apart. Deixarem que es coguin els fideus segons les indicacions del paquet (depenent si son més gruixuts o menys) i ja està.  

Xampinyons farcits amb formatge

Xampinyons grandets
Una ceba petita
Formatge ratllat especial per gratinar, tipus emmental
Llimona
Farina de galeta


Separem els peus del barret dels xampinyons.  Els barrets els anem posant en una plata per anar al forn.

Piquem la ceba i l’anem sofregint en una paella a foc molt baixet, mentre piquem petitet els peus dels xampinyons i dos o tres xampinyons més. Un cop la ceba estigui transparent, aboquem a la paella els xampinyons picats, salem, remenem i deixem fer uns 10 minuts.

Mentre es fan els xampinyons i la ceba, espremem la llimona i posem a cada barret una culleradeta de cafè de suc de llimona i una mica de sal, podem posar també una mica de suc a la safata, així la part exterior del barret també agafarà gust.

Quan ja estigui cuit el farcit, el posem en un bol i afegim formatge ratllat, la quantitat va una mica a gust de cadascú, depenen si volem molt gust de formatge o un gust més suau. Si voleu els xampinyons més contundents, es pot substituir l’emmental per parmesà o bé fins i tot per formatge blau o roquefort.

Amb una cullera omplim cada barret de xampinyó i per acabar espolsem una mica de farina de galeta per damunt.

Amb 15 / 20 minuts de forn estaran llestos.

Aquest plat va bé per quan ve gent a casa, els pots preparar quan et vagi bé i a última hora enfornar.

Tomàquets verds fregits

Tomàquets per amanir, grandets.
Farina de blat
Maizena (opcional)
Un parell d’ous
Orenga
Farina de galeta
Oli d’oliva


Tot i la simplicitat de la matèria primera, aquests tomàquets són sempre celebrats, ben senzills de fer i amb un resultat sorprenent.

Tallem els tomàquets a rodanxes d’un centímetre aproximadament, salem i deixem en un plat.

Preparem el procès d’arrebossat: un plat amb farina i un parell de cullerades de maizena, un altre plat amb els ous batuts (on podem afegir també orenga) i un altre plat amb la farina de galeta.

Passem el talls de tomàquet per farina, ou i farina de galeta, en aquest ordre, doncs així ens quedarà una capa d’arrebossat forta i fregim en oli d’oliva ben calent.