Índex de receptes

dimecres, 21 de desembre de 2011

Verdures al forn

Ahir tenia una estoneta i vaig fer un plat que serveix com a carmanyola i com a guarniment d'altres plats. Es tracta de tallar tot tipus de verdures, salar-les, afegir un raig d'oli i cap al forn una horeta aproximadament.

En el meu cas vaig fer el que tenia: llesques d'esberginia, al damunt pebrot verd i pebrot vermell (tallat a trocets), ceba, i  trocets de tomàquet, sal i raig d'oli. Amb carbasso o carxofa trossejada (inclús pot ser congelada) queda també molt bó.

Per altra banda, al microones vaig posar unes quantes patates punxades 6 o 7 vegades amb la forquilla i 10 minuts. Un cop fetes, s'obren per la mitad, sal, pebre, oli i ja estan llestes.

La cocció de les verdures al forn tarda aproximadament una hora, però de feina només tens 10 minuts.



dimarts, 20 de desembre de 2011

Pollastre al mole vermell (i caldo de verdures i crema de verdures)

Amb aquest plat, de passada en fem dos més.
Bullim un pollastre a quarts amb herbes pel caldo durant 1h i després afegim unes patates i el fem bullir 30m més
Separem les patates i les verdures, afegim una mica del caldo i ho triturem tot. Aquí ja tenim la crema de verdures.
El caldo el podem reservar per fer sopa o bé el congelem per una altra ocasió
Un cop el pollastre estigui fred, l'anem dessosant amb les mans i fem trocets petits que anirem posant en una safata pel forn.
En un cassó escalfem el mole vermell, que podem fer més suau afegint-hi una mica d'aigua o de caldo de pollastre, i l'aboquem pel damunt del pollastre. Barregem una mica i l'escalfem al forn.


Es pot menjar tal qual amb una mica d'arròs blanc, per exemple o be l'emboliquem amb "tortites" mexicanes.

dilluns, 26 de setembre de 2011

Macarrons amb botifarra i bolets

Posem els moixarnons secs en remull per tal que s'hidratin.
Triem la pell de les botifarres i fregir la carn picada. Reservar la carn un cop fregida.
A la mateixa cassola on hem fregit la carn, sofregim la ceba i un cop ben transparent, afegirem el tomàquet triturat. Quan estigui ben confitat afegirem els moixarnons i al cap de 10m. hi podrem abocar els macarrons ja bullits.
I ja està

dilluns, 19 de setembre de 2011

Sípia amb carxofes

Saltejar la sípia a trocets a la cassola i reservar. En el mateix oli, fer la ceba lentament i després afegir les carxofes tallades a grills(sense les fulles exteriors, clar) i deixar que es cogui durant 10m (jo de vegades he fet la recepta amb carxofes congelades i, tot i que no és el mateix, també queda molt bó).
Afegir les sípies i un raig de vi blanc i deixar fer xup- xup uns 15m i llestos!.
És un plat molt agraït, sempre queda bé i si es fa amb anterioritat, com tots els guisats, queda més gustós.

Brou de Peix

Sempre que compro peix demano les espines i el cap i quan arribo a casa, les congelo directament.

El dia que en tinc ganes, faig una olla de brou de peix que posteriorment utilitzaré una part o el congelaré tot, per a fer arrossos, fideuà, mandonguilles de peix, sopa de peix....

En una olla amb un dit d'oli hi poso directament el cap i les espines congelades (perquè mai no he previst descongelar-les abans).

A banda pelo una ceba i la trossejo, un parell de pastanagues, si tinc api, api, sinó no i parteixo un parell de tomàquets. De vegades inclús en tinc congelats d'aquells madurs que quan vas a sucar pa no suquen gens ni mica i em fa ràbia llençar-los pràcticament sencers. Doncs aquests també els congelo i els utilitzo per aquest brou.

Quan les espines estan pràcticament descongelades afegeixo les verdures a l'olla i les hi deixo sofregir 10-15m després ja ho cobreixo tot amb aigua i a bullir 30m més.

Llest!

Amanida de llenties

Aquesta és la única recepta de llenties que ha triomfat a casa meva, de fet els meus fills s'ho mengen gairebé tot, però amb les llenties arrufen una mica el nas. Aquesta recepta, en canvi, és força benvinguda.

Més fàcil no pot ser.

1/ a la picadora posem un pot d'olives farcides i una ceba mitjaneta i triturem

2/ barregem amb llenties cuites

3/ Afegim un parell de llaunes de tonyina, ho tornem a barrejar i a la nevera.

Jo afegiria una mica d'oli i vinagre, però ningú ho va trobar necessari, així doncs se la van menjar així i a més van repetir...

Mandonguilles de peix

Una manera fàcil de menjar peix sense espines és fer-ho en forma de mandonguilles. L'elaboració és ben senzilla, tot i que una miqueta entretinguda (no gaire), i compensa molt.

Aquest cop les he fet amb filets de lluç congelat, però com suposareu les varietats són infinites.

En una cassola sofregim ceba i all.

Mentre anem tallant amb ganivet els filets de peix a bocinets.

Un cop tinguem el peix talladet hi afegirem: un ou, pa remullat amb llet, una cullerada de la ceba i l'all sofregit, sal i un pessic de pebre. Ho barrejem tot bé i anem fent boletes enfarinades.

Fregim les boletes i les reservem. Arribats a aquest punt, reprenem la cassola amb la resta de ceba i all, li posem una cullerada de farina, remenem i li afegim brou de peix (jo n'acostumo a tenir congelat - sempre agafo les espines i caps dels peixos que compro i ho congelo i quan tinc temps els recupero, faig brou i el congelo de nou en ampolles de litre), o aigua amb una pastilla de brou de peix.

Quan la salsa s'hagi espessit una mica afegim les mandonguilles, una mica de xup-xup i ja ho tenim llest per menjar avui, demà o per congelar.

Per suposat podem enriquir el tema amb gambes, cloïsses....