Verdures al forn

Ahir tenia una estoneta i vaig fer un plat que serveix com a carmanyola i com a guarniment d'altres plats. Es tracta de tallar tot tipus de verdures, salar-les, afegir un raig d'oli i cap al forn una horeta aproximadament.

En el meu cas vaig fer el que tenia: llesques d'esberginia, al damunt pebrot verd i pebrot vermell (tallat a trocets), ceba, i  trocets de tomàquet, sal i raig d'oli. Amb carbasso o carxofa trossejada (inclús pot ser congelada) queda també molt bó.

Per altra banda, al microones vaig posar unes quantes patates punxades 6 o 7 vegades amb la forquilla i 10 minuts. Un cop fetes, s'obren per la mitad, sal, pebre, oli i ja estan llestes.

La cocció de les verdures al forn tarda aproximadament una hora, però de feina només tens 10 minuts.

Pollastre al mole vermell (i caldo de verdures i crema de verdures)

Amb aquest plat, de passada en fem dos més.
Bullim un pollastre a quarts amb herbes pel caldo durant 1h i després afegim unes patates i el fem bullir 30m més
Separem les patates i les verdures, afegim una mica del caldo i ho triturem tot. Aquí ja tenim la crema de verdures.
El caldo el podem reservar per fer sopa o bé el congelem per una altra ocasió
Un cop el pollastre estigui fred, l'anem dessosant amb les mans i fem trocets petits que anirem posant en una safata pel forn.
En un cassó escalfem el mole vermell, que podem fer més suau afegint-hi una mica d'aigua o de caldo de pollastre, i l'aboquem pel damunt del pollastre. Barregem una mica i l'escalfem al forn.


Es pot menjar tal qual amb una mica d'arròs blanc, per exemple o be l'emboliquem amb "tortites" mexicanes.