Índex de receptes

dimecres, 21 de desembre de 2011

Verdures al forn

Ahir tenia una estoneta i vaig fer un plat que serveix com a carmanyola i com a guarniment d'altres plats. Es tracta de tallar tot tipus de verdures, salar-les, afegir un raig d'oli i cap al forn una horeta aproximadament.

En el meu cas vaig fer el que tenia: llesques d'esberginia, al damunt pebrot verd i pebrot vermell (tallat a trocets), ceba, i  trocets de tomàquet, sal i raig d'oli. Amb carbasso o carxofa trossejada (inclús pot ser congelada) queda també molt bó.

Per altra banda, al microones vaig posar unes quantes patates punxades 6 o 7 vegades amb la forquilla i 10 minuts. Un cop fetes, s'obren per la mitad, sal, pebre, oli i ja estan llestes.

La cocció de les verdures al forn tarda aproximadament una hora, però de feina només tens 10 minuts.



dimarts, 20 de desembre de 2011

Pollastre al mole vermell (i caldo de verdures i crema de verdures)

Amb aquest plat, de passada en fem dos més.
Bullim un pollastre a quarts amb herbes pel caldo durant 1h i després afegim unes patates i el fem bullir 30m més
Separem les patates i les verdures, afegim una mica del caldo i ho triturem tot. Aquí ja tenim la crema de verdures.
El caldo el podem reservar per fer sopa o bé el congelem per una altra ocasió
Un cop el pollastre estigui fred, l'anem dessosant amb les mans i fem trocets petits que anirem posant en una safata pel forn.
En un cassó escalfem el mole vermell, que podem fer més suau afegint-hi una mica d'aigua o de caldo de pollastre, i l'aboquem pel damunt del pollastre. Barregem una mica i l'escalfem al forn.


Es pot menjar tal qual amb una mica d'arròs blanc, per exemple o be l'emboliquem amb "tortites" mexicanes.