Índex de receptes

diumenge, 2 de desembre de 2012

Llibrets de roquefort

Ingredients:

llom tallat per a fer llibrets
formatge tipus "tranchette"
formatge roquefort
farina de galeta
ous


Farcim amb mitja llesca de "tranchette" i un tallet de roquefort cada llibret.

Passem els talls de llom primer per farina de galeta, després per ou batut i finalment un altre cop per farina de galeta. D'aquesta manera la capa d'arrebossat és més forta i impedeix que el farcit, un cop calent, surti amb facilitat.

Fregim els llibrets de llom en força oli d'oliva calent i ja els tenim a punt.

Els llibrets són bons tan freds com calents. Avui han estat molt ben acompanyats per uns tomàquets al forn.

Tomàquets al forn


Ingredients:
tomàquets madurs
1 o 2 alls
farina de galeta
herbes aròmatiques (farigola, romani, orenga, julivert..)
oli d'oliva


Tallem els tomàquets de manera que ens quedin dos meitats i els posem a una plata de forn amb una mica de sal al damunt.

En un bol, aixafem un all, afegim farina de galeta, les herbes que tinguem i ho barregem bé.

Distribuïm per sobre dels tomàquets la barreja i després un rajolí d'oli pel damunt i cap al forn.

Serà més o menys 20 minuts o mitja hora, fins que ja tinguin l'aspecte tovet.

Avui han estat el guarniment d'uns llibrets de roquefort.


Pasta amb suau beixamel de bacon

Ingredients:

la pasta que vulguem (raviolis, macarrons, espaguetis, espirals...)
bacon
ceba
una cullerada de farina
llet


En una cassola amb un rajolí d'oli anem sofregint a foc ben baix el bacon tallat a trossets petits.

Un cop el greix del bacon s'hagi desfet una mica (potser uns 8 minuts, aproximadament), afegir la ceba trinxada i seguir amb foc baix una estona més, que es vagi tornant transparent.

Ara ja posem una cullerada de farina a la cassola remenem bé, deixem que la farina es faci una miqueta i anem afegint rajolins de llet a mida que la farina se'ls vagi bevent fins que trobem que té la consistència que volem, és a dir d'una salseta que es barregi bé amb la pasta, no és una beixamel tradicional de canalons, ha de quedar més líquida.

Paral·lelament al procés d'elaboració de la beixamel ja haurem fet bullir la pasta i quan estigui a punt, ho barrejarem tot junt.

(També ho he fet amb pernil dolç, pernil salat, xoriç, és tracta d'aprofitar restes... i també és molt bó)

dissabte, 1 de desembre de 2012

Tàrtar de salmó


Lloms de salmó fresc
Ou dur
Ceba
Tàperes
Olives
Suc llimona
Oli, vinagre i sal

Tallar el salmó cru en trocets i afegir-li la resta d'ingredients també talladets. Ameniu-lo amb el suc de la llimona i la vinagreta i cap a la nevera.
Aquest plat és ideal per quan hi ha convidats, és fàcil i es pot tenir preparat amb anterioritat.

Llenties amb gambetes



Llentia cuita
Gambetes pelades congelades
1 ceba
Pebre vermell

Sofregir una mica la ceba talladeta, afegir les gambetes directament congelades, una mica de sal i deixar que faci xup-xup. 

Un cop descongelades afegir les llenties escorregudes, un raig d'aigua i el pebre vermell. 

Deixar bullir uns minuts més perque es barregin els gustos.

Taboulé


Cous cous
Tomàquets madurs
Ceba
Olives
Julivert
Menta 
Llimona
Sal

Preparareu el cous cous seguint les instruccions del paquet perquè segons la marca hi ha petites variacions. Normalment jo mesuro 2 tasses de cafè amb llet de cous-cous i ho poso en un recipient, llavors poso a bullir la mateixa quantitat d'aigua amb una mica de sal. 

Després l'aigua bullint s'aboca al recipient on hi hem posat el cous cous i es deixa reposar uns 5 minuts.

Mentre tant, es tallen a quadradets els tomaquets, i a trocets petitets la ceba, les olives, el julivert, la menta...( i tot allò que cregueu que pot anar-hi bé).

Separem els grans de cous-cous amb una  forquilla, posem la resta d'ingredients al damunt ho barrejem tot bé juntament amb el suc de la llimona i a la nevera.